电影版《择天记》正式立项 小说还未完结就拍片

炎炎夏日，汗流浃背，如果不及时喝水，很容易导致脱水，甚至导致中暑、热射病。

市场上的水琳琅满目，纯净水、矿物质水、矿泉水、电解质水……有 2 块钱一瓶的，也有 20 块一瓶的。他们到底有什么区别？到底喝什么水更健康？如何健康喝水？

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自来水制成的水，能喝吗？

网络上有很多瓶装水评测的短视频等内容，这些内容中提到有 3 种瓶装水不推荐，基本理由就是：

1. 有些瓶装水是加了食品添加剂的净化自来水，所以不推荐；

2. 有些瓶装水是净化过滤后的自来水，不含矿物质，所以不推荐；

3. 有些瓶装水是河水、湖水的表层水，矿物质含量少，所以不推荐。根据上面这 3 种理由，我们大概可以将视频中对瓶装水的评价总结成一句话：不要喝自来水加工的瓶装水，要喝矿物质含量高的瓶装水。

然而，净化过滤的自来水瓶装水真的不好吗？矿物质含量高的矿泉水瓶装水真的更好吗？

图片截取自社交平台

生活中，有些人看到“自来水”可能会有一些抵触心理，认为自来水不卫生。但事实上，自来水属于生活饮用水，是已经经过处理的水了。而瓶装水厂会对自来水再进行过滤、净化等操作，然后制成瓶装水，所以喝起来完全没有问题。

其实，无论是自来水，还是纯净水、矿泉水，它们的水源都是一样的——都是从自然界中取水，比如河流、湖泊、水库等，经过滤、消毒等一系列处理，最终变成我们可以饮用的水。

瓶装白开水好不好？

“倒霉”的不仅是自来水。还有说法称，市售瓶装“白开水”跟家里的白开水没什么区别，不推荐购买。白开水到底是否值得喝？

如果你觉得白开水不好，那你可就错了。

白开水很好，比很多人想象的都要好。要知道，中国居民膳食指南建议我们喝水，首先推荐的就是白开水呢。

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相比家里的白开水，瓶装白开水最大的优势是方便。它在生产过程中经过了消毒，然后密封、灌装成瓶，拿到手就可以直接喝。如果是出门办事、旅行，尤其是去一些偏远的地方，瓶装白开水就安全方便得多。

而家里的白开水，一般都需要烧开之后再喝。这就有一个问题——不太方便。毕竟烧开需要时间，刚烧开太烫，放凉再喝也需要时间。

所以，如果是计划出门在外，带点瓶装白开水；如果是自己在家、办公室，并没有什么特殊事情，提前烧好放着，凉了之后再喝温开水、凉白开，都是可以的。

靠喝水补充矿物质，靠谱吗？

在视频给出的理由中，还有一条，就是要喝矿物质含量高的水，对人体有益。

矿物质，通常是指钙、镁、钾、钠、锂、锶的无机盐。这些元素都对人体有好处，也是身体需要的。

不过，这并不意味着矿物质必须通过喝水获得。实际上，水在人体内的作用主要是作为代谢载体，相当于是搬运工。喝水主要是为了补水。我们人体获得矿物质及微量元素的主要来源是各种丰富的食物，比如蔬菜、水果、米饭、肉类等，并不靠喝水。要知道，我们普通人一天饮水量一般也就 2000 毫升，靠喝水能够获得的矿物质实在太少。如果要靠喝水补充矿物质，就要喝非常大量的水。

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以钙离子为例，中国人平均每天吃进去的钙约400 毫克左右，成年人每天参考摄入量大约在800~1200 毫升（我们就用 1000 毫克来方便计算），也就是平均有600 毫克左右的缺口。而矿泉水钙含量高的也不过30~40 毫克每升，如果靠喝水补钙，每天需要喝16~20升水，差不多就是一大桶桶装水的量。真喝这么多，人早就水中毒了。

因此，水里的矿物质对我们普通人的健康并没有很大影响，含矿物质的水也不见得有多好。

瓶装矿泉水更好吗？

有说法称，矿泉水、天然矿泉水符合“国标 GB8537”，含有丰富的矿物质，水源是天然、优质水源，更值得推荐。矿泉水真的更好吗？

图片截取自矿泉水评测视频

根据食品安全国家标准《GB 8537-2018食品安全国家标准饮用天然矿泉水》的规定，天然矿泉水是指从地下深处自然涌出的或经钻井采集的，含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水。

矿泉水对水源地有严格要求，需经过地矿部门勘探评价、采取水源地保护措施。有些特殊位置的水，可能也会有一定不同。所以，矿泉水也是一种矿产资源，所以通常卖得更贵，毕竟资源更少一些，物以稀为贵嘛。

但和其他种类的饮用水相比，矿泉水除了有更多的矿物质成分，其他方面并无太大区别。更何况就像前文所说，靠矿泉水补充矿物质也并不现实，所以花几十块钱买瓶水图个新鲜可以，但盲目追求昂贵的矿泉水，或是想靠它们补充人体矿物质，就不太理智了。

电解质水，要不要喝？

说到矿物质水，很多人还会联想到电解质水，似乎也是补充矿物质的。那是不是电解质水也没有必要喝呢？

电解质水和矿物质水并不一样。

人体内的体液主要成分是水，其次是电解质，维持电解质平衡对人体生理功能和健康都非常重要。电解质主要成分是钾、钠。矿物质水多是强调补充一些微量矿物质元素；电解质水则主要是提供钾，钠等电解质离子，有助于帮助人体维持电解质平衡。

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跟其他矿物质类似，一般来说，正常健康人群通过食物就可以获得电解质的。但一些特殊情况下，电解质水还是有用的。比如：

1.当发烧时出现大量出汗甚至腹泻等状况，会导致电解质大量流失，身体就会因电解质失衡而造成不适，这时候就需要补充电解质水了。去年经历过阳康的印象都还有吧。

2.当人长时间或者剧烈运动大量出汗时，身体会排出大量电解质，可以通过电解质水来补充流失的电解质。

3.当高温户外活动或者高温环境工作时，身体会通过大量排汗散热来调节体温，随着汗液的大量蒸发会出现水分和电解质的流失。比如，最近天气特别热，尤其是北方一些地区，北京已经有一个导游因为热射病死亡，还有一个儿童因热射病住院。如果高温环境工作或活动，可以喝电解质水帮助自己及时补充水分和电解质。

4.慢性肾功能衰竭、急慢性心力衰竭、内分泌疾病等相关疾病情况下，患者可能会因身体机能受损发生电解质紊乱，这些人群也可以在医生评估和指导下选择电解质水。

如何喝水更健康？

1.喝水，选对不选贵

对于正常普通人来说，凉白开就足够了；出门在外的时候，可以提前用可以随身携带的水杯/水壶带凉白开，如果需要在外面买，普通 2 块钱一瓶的瓶装水也足够，只选对的，不选贵的。

2.喝水需适量

我国膳食指南建议，普通成年人每天喝水 1500~1700 毫升。当然，这个是推荐量，并不用恪守，可以根据自己的情况调整，比如，如果是夏天，或者运动量大、流汗多，应该多喝一些；北方空气干燥，也可以适当多喝点水。体力劳动者或待在户外的人，渴得快、喝得多，也可以多喝。

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3.喝水要注意少量多次

喝水不要感到口渴时再喝，应该有意识地主动喝，少量多次，尤其是老人的感觉不敏感，更需要及时补充水。早晨起床要喝一杯水，晚上睡前尽量不要喝太多水，以免频繁起夜睡不好。

4.特殊情况时注意多喝水，可适当选择电解质水

剧烈运动、高烧腹泻人群、泌尿系结石、高尿酸血症、痛风、糖尿病患者应多喝水，可在医生或营养师指导下选择的电解质水。高温（夏季高温）环境活动或工作的人，应适当多喝水，可以喝水、盐水或者含有钾、钠等的电解质水。

参考资料

[1] 《GB 5749-2022 生活饮用水卫生标准》

[2]《GB 19298-2014 食品安全国家标准 包装饮用水》

[3]《GB 8537-2018 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》

[4]《GB/T 13727-2016 天然矿泉水资源地质勘探规范》

[5]《GB/T 20349-2006 地理标志产品 吉林长白山饮用天然矿泉水》

[6]《GB/T 10789-2015 饮料通则》

作者丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任

审核丨谷传玲 首都保健营养美食学会副秘书长、注册营养师